Abbrennen, heiß Etwas in einer kupfernen verzinnten Kasserole auf dem Feuer unter stetem Rühren, recht ausquellen und dick werden lassen, bis zu einem festen oder lockeren Teig, nach Vorschrift (eine töpferne Kasserole ist nicht zu gebrauchen).

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig
- Rezept 36, Seite 13  —  Abbrennen
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