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Die Kochkunst von A - Z   -    Küchen - Lexikon
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Semmel braten, zu Suppe und dergleichen
(von Sophie Wilhelmine Scheibler (1793-1815), einer ber�hmten Kochbuchautorin Deutschlands)

Semmel braten, zu Suppe und dergleichen -

Man läßt etwas Butter in einer eisernen Eierkuchenpfanne oder in einem Tiegel auf dem Feuer gelb (nicht braun) werden, thut die in kleine oder Würfel geschnittene Semmel hinein, bratet sie unter fortwährendem Ümrühren oder Umschwingen gelbbraun und schüttet sie zum Abtropfen der Butter in einen Durchschlag.

Semmelscheiben läßt man zuerst auf der einen Seite zu der gewünschten Farbe braten, wendet sie dann schnell um und bratet sie, ohne sie zu hart werden zu lassen, auch auf der anderen Seite zu schöner gelbbrauner Farbe.

(von Sophie Wilhelmine Scheibler (1793-1815), einer ber�hmten Kochbuchautorin Deutschlands)

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