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Die Kochkunst von A - Z   -    Küchen - Lexikon
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Reis reinigen
(von Sophie Wilhelmine Scheibler (1793-1815), einer berühmten Kochbuchautorin Deutschlands)

Reis reinigen -

Man thut den Reis in kaltes Wasser, reibt ihn mit den Händen gut ab, setzt ihn mit frischem Wasser auf das Feuer, läßt ihn einmal aufkochen, thut ihn in einen Durchschlag, kühlt ihn mit kaltem Wasser ab, läßt ihn abtropfen und verliest ihn.

Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: Vorbereitungen
- Rezept 23, Seite 23 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Reis zu reinigen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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