Das sogenannte Gewürzsalz ist sehr gut zu Farcen zu verwerten. 20 Gr. Lorbeerblätter, 20 Gr. Thymian, 20 Gr. Majoran, 20 Gr. Basilikum, 5 Gr. Nelken, 10 Gr. Nelkenpfeffer, 10 Gr. weißer Pfeffer, 5 Gr. Muskatblüte, 1 Muskatnuß, 1 Handvoll Salz läßt man trocknen, stößt es fein, siebt es durch und bewahrt es in festgekorkter Flasche.

Man kann die Portion auch zur Hälfte oder noch geringer nehmen. Die Zusammensetzung ist so gewählt, daß kein Theil vorherrscht.