Nachdem man die Rinde des Milchbrotes oder der Semmel fein abgeschält oder auf einem Reibeisen abgerieben hat, schneidet man das Milchbrot in Hälften, legt es in kaltes Wasser oder Milch, läßt es gut durchweichen und preßt es dann mit reinen Händen so trocken als möglich aus.

Quelle:
- Sophie Wilhemine Scheiblers allgemeines Deutsches Kochbuch für alle Stände.
- Aus der Rubrik: I. Abschnitt - Vorbereitungen
- Rezept 4, Seite 14 aus der 16. Auflage von 1861 - (Erstausgabe 1815)
- Vom Einweichen der Semmel oder des Milchbrotes
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

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