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Die Kochkunst von A - Z - Küchen - Lexikon
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Dressiren
(von Sophie Wilhelmine Scheibler (1793-1815), einer ber�hmten Kochbuchautorin Deutschlands)
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Dressiren - Form geben; Geflügel zum Braten usw. vorrichten, abrichten.
Dressiren bedeutet, eine Sache in gute Form bringen.
Z.B. Gemüse, als: Mohrrüben, weiße Rüben Etc. dressiren: dasselbe zu möglichst gleicher Größe und Form zustuzen
oder schneiden.
Kuchen, Pasteten etc. dressiren: diesselben aus dem dazu bestimmten Teige formen.
(von Sophie Wilhelmine Scheibler (1793-1815), einer ber�hmten Kochbuchautorin Deutschlands)
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