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Die Kochkunst von A - Z   -    Küchen - Lexikon
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Akenscher Fladen

Akenscher Fladen -

Gehört unter die holländischen Lieblingsgerichte und wird auf folgende Art bereitet:
Vier recht frische ganze Eier und 5 Dotter werden in einem Topf tüchtig durcheinandergequirlt und in eine Schüssel ausgeschüttet;

Hierauf rührt man 20 Gramm feinsten gestoßenen Zimmet in 1-1½ Liter Rahm oder Milch, läßt sie durch eine Sieb oder Tuch in die Schüssel mit den Eiern laufen, fügt Zucker nach Geschmack bei, mischt Alles gut durch einander, setzt die Schüssel auf ein großes Casserol mit siedenem Wasser in den Ofen, bis der Fladen steif geworden ist, bräunt die Oberfläche mit einer glühenden Schaufel, siebt Zucker darüber und giebt die Speise auf.

(aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)

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