Akenscher Fladen -
Gehört unter die holländischen Lieblingsgerichte und wird auf folgende Art bereitet:
Vier recht frische ganze Eier und 5 Dotter werden in einem Topf tüchtig durcheinandergequirlt und
in eine Schüssel ausgeschüttet;
Hierauf rührt man 20 Gramm feinsten gestoßenen Zimmet
in 1-1½ Liter Rahm oder Milch, läßt sie durch eine Sieb oder Tuch in die Schüssel
mit den Eiern laufen, fügt Zucker nach Geschmack bei, mischt Alles gut durch einander, setzt die
Schüssel auf ein großes Casserol mit siedenem Wasser in den Ofen, bis der Fladen steif
geworden ist, bräunt die Oberfläche mit einer glühenden Schaufel, siebt Zucker
darüber und giebt die Speise auf.
(aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)
