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Abschmecken

Abschmecken - . Eine Speise furch das schließliche Hinzufügen von Gewürzen oder andere Zuthaten fertig machen. Auch nennt man das Abschmecken das Kosten von einer Speise während deren Zubereitung, was man nach dem Hinzufügen der etwa fehlenden Zuthaten wiederholen muß, bis das Gericht den erforderlichen Geschmack besitzt. (aus einem Lexikon der Kochkunst von 1886)